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| Rijsttafel in Dutch family in Bandung(West Java) in 1936 (photo from Wikipedia) |
Mucha gente suele preguntarme si los tailandeses usan los palillos para comer como los chinos o no. La respuesta es sí que utilizamos los palillos pero para los 'Kuey - Teow' (ก๋วยเตี๋ยว), un plato de tallarines o fideos en sopa o sin sopa. No es obligatorio tampoco. Uno puede utilizar los tenedores para este tipo de plato sin ningún problema y para la sopa o el caldo utilizamos las cucharas. No bebemos directamente del bol como los chinos o japoneses. No hace falta tampoco hacer el ruido al tomar el caldo. (En Japón más ruido hace mientras tomando la sopa, significa que el plato está muy rico.) Será mejor comer sin ruido en Tailandia.
En la mesa siempre utilizamos las cucharas para cualquier plato y especialmente para el arroz. El arroz es como el pan para nosotros. Es fundamental. Los platos tailandeses normalmente tienen sabor fuerte y picante. El arroz por lo menos para mí me ayuda a suavizar el sabor fuerte de la comida. El arroz más famoso de Tailandia se llama 'Khao Hom Mali' (ข้าวหอมมะลิ) o el arroz aromático de la flor jazmin (la traducción literal). No se añade nada de la esencia o el olor artificial de jazmin en el arroz. Sin embargo, para nosotros este arroz tiene su peculiaridad de olor suave parecido al de jazmin y la textura muy suave.
