My Pitter Patter Life: Som Tam ส้มตำ y la comida de Isan

Som Tam o Ensalada de papaya verde (photo by Matichon)

Som Tam o ensalada de papaya verde es la comida típica de Isan, la región en el noreste de Tailandia. La comida de Isan es perfecta para personas que quieren adelgazar ya que hay muchas verduras y casi no hay grasa. La comida de Isan tiene mucho éxito en Tailandia. La comida de Isan tiene el sabor picante (La comida del sur para mí es la más picante.) pero muy refrescante porque suele llevar zumo de lima y otras hierbas aromáticas como hierba buena, menta, eneldo fresco, etc. Es mi comida favorita. La comida de Isan suele comer con el arroz glutinoso o Khao Neo.

Los ingredientes básicos de Som Tam son papaya verde, zumo de limas, guindillas frescas, Kung Haeng กุ้งแห้ง o gambas secas tomates, Nam-tan-pib น้ำตาลปี๊บ o azúcar de palmera y Thua-facyao ถั่วฝักยาว o judías verdes largos asiáticos. Som Tam tiene muchas variedades pero las más conocidas son Som Tam Thai que lleva cacahuetes y gambas secas, Som Tam Plara que tiene una especia de pescado fermentado y Som Tam Pu que se incorpora los cangrejos conservados en la salsa de pescado o los frescos. Si no tienes la costumbre de la comida tailandesa, os recomiendo a probar Som Tam Thai por su sabor más suave.
Sin embargo, si pedís este plato en Tailandia, debería decir que no quiere el picante y que se laven el mortero primero. Es que este plato se prepara en el mortero y no suele lavarlo para la siguiente preparación.

Típica caseta de la comida Isan (foto: Matichon)

Otros platos muy conocidos son Nam Tok (carne de cerdo o vaga asada y sazonada con arroz tostado, zumo de lima y muchas hierbas aromáticas), Lab (cualquer carne, pollo, pato o pescado con las mismas salsas y hierbas que Nam Tok) y Kai yang (pollo asado estilo de Isan).